Nguyên liệu:

Thịt nạc đùi: 100 gram

Tôm sú: 200 gram

Roi tươi: 300 gram

Cà rốt: 1 củ

Hành tím: 40 gram

Lạc rang: 20 gram

Rau húng: 20 gram

Ớt sừng: 3 trái

Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê

Chanh: 3 trái

Bánh phồng tôm: 100 gram

Nước mắm: 1 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Muối: 1/6 muỗng muối.

Cách làm gỏi roi:

- Rửa sạch roi, bỏ phần hoa trên đầu và phần cuống. Chẻ làm hai, xắt nhỏ theo chiều dọc. Ngâm roi vừa xắt vào nước pha muối loãng để roi không bị thâm. Ngâm roi khoảng 10 phút thì vớt ra, để vào hộp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để roi giòn.

- Rửa thịt nạc với nước muối loãng, để ráo.

- Luộc thịt với ít muối, ít gừng xắt nhuyễn. Khi thịt chín, vớt thịt vào tô đá lạnh cho thịt giòn. Xắt thịt thành lát mỏng.

- Bóc vỏ tôm sú. Dùng tăm xiên thân tôm lấy chỉ đen và sợi dọc thân tôm chỗ chân tôm. Ướp tôm với nước mắm, đường, tiêu.

- Nhặt sạch húng, xắt nhuyễn.

- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Băm cà rốt thành sợi. Ngâm cà rốt vào nước đá lạnh cho giòn.

- Lột vỏ hành tím, xắt lát mỏng.

- Phi tỏi với dầu ăn, cho tôm sú vào đảo đều tay, rim lửa nhỏ để tôm ngấm đều gia vị cho đến khi nước keo lại.

- Trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, ớt sừng trâu, tỏi băm thành nước nước trộn gỏi.

Cho roi, thịt heo, tôm, cà rốt, hành tím vào một cái âu lớn, trộn đều với nước mắm cho thấm gia vị.

- Bày gỏi  ra đĩa, rắc rau thơm, lạc lên trên. Khi ăn thì trộn đều. Gỏi roi ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng đều được.

Lưu ý khi làm gỏi:

- Nên chọn roi chín, không hư dập.

- Có thể thay rau húng bằng các loại rau thơm khác tùy sở thích.

- Chỉ trộn gỏi trước khi ăn. Không nên trộn trước, gỏi roi sẽ ra nước, mất ngon.

Theo giadinh.net.vn