Tết Trung thu đang đến gần, những ngày này, đâu đâu cũng thấy những gian hàng bán bánh Trung thu với đủ loại bánh nướng, bánh dẻo từ truyền thống cho đến hiện đại. Thị trường bánh Trung thu trở nên sôi động hơn. Trong khi nhiều người chọn mua cho gia đình mình những hộp bánh Trung thu đủ loại màu sắc, mẫu mã để thưởng thức hay biếu tặng thì không ít người lại tự tay làm ra những chiếc bánh nướng, bánh dẻo ngon - bổ - rẻ.

Chị Trịnh Thị Thu, phường Tiền Phong (thành phố Thái Bình), hiện đang làm nhân viên văn phòng cho biết: "Qua chia sẻ hình ảnh của bạn bè trên mạng xã hội, mình tò mò và thử làm bánh Trung thu từ năm 2015. Sau nhiều lần làm và rút kinh nghiệm, lại được mọi người trong gia đình tấm tắc khen ngon, nên năm nay mình quyết định làm bánh để biếu, tặng người thân, bạn bè cùng thưởng thức."

Theo chia sẻ của chị Thu, làm bánh Trung thu vừa dễ lại vừa khó, chủ yếu đòi hỏi người làm phải cẩn thận, tỉ mỉ trong việc pha trộn tỷ lệ giữa các nguyên liệu với nhau cho phù hợp, vừa miệng để khi nướng nhân bánh không bị tràn ra ngoài...; hay lúc nướng bánh phải canh thời gian, nhiệt độ hợp lý để bánh chín tới, không bị cháy. Tuy nhiên, sau vài mẻ bánh thất bại thì chị Thu đã thành công và việc làm bánh trở nên dễ dàng. Ngoài ra, theo chị Thu, khi đã nắm được công thức, quy trình thì người làm bánh có thể thỏa sức sáng tạo các kiểu với các loại hương vị khác nhau. Ngoài hai loại nhân bánh truyền thống cơ bản như nhân thập cẩm xá xíu và nhân đậu xanh trứng muối, người làm có thể chế biến thêm các loại nhân đơn giản như: đậu xanh, khoai môn, khoai lang, thập cẩm... tùy theo sở thích từng người.

Tỉ mỉ làm bánh Trung thu.

Công thức làm bánh thì có thể tìm hiểu, tham khảo hướng dẫn trên mạng qua các video clip, hình ảnh... Tuy nhiên, người làm cần rút kinh nghiệm để điều chỉnh tăng giảm độ ngọt để vừa miệng hơn so với các loại bánh bán ngoài thị trường. Chi phí đầu tư để tự làm bánh Trung thu khá rẻ, mà lại bảo đảm vệ sinh. Khuôn làm bánh bằng nhựa đa dạng về hình dáng, kích thước, có giá từ 30.000 - 50.000 đồng/bộ khuôn. Với khoảng 60.000 đồng chi phí mua nhân, vỏ bánh và các nguyên liệu phụ gia khác ta có thể làm được khoảng 4 - 6 cái bánh loại nhỏ.

Không chỉ khiến các bà nội trợ hào hứng, bánh Trung thu handmade (làm tay) còn thu hút rất đông các bạn nữ sinh viên. Vũ Hồng Nhung, sinh viên năm 3, Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội, quê ở Vũ Thư cho biết: "Em rất hay mày mò, tìm hiểu trên mạng công thức làm các loại bánh ngọt nói chung và đặc biệt có hứng thú với bánh Trung thu handmade. Em đã làm thử vài mẻ bánh nướng và đều được bạn bè khen ngon, hưởng ứng nhiệt tình. Em đang hoàn thành nốt mẻ bánh nhân trứng muối mới để mang về quê biếu gia đình trong dịp Tết Trung thu năm nay. Đây là món quà ý nghĩa để thể hiện tình cảm của em với ông bà, bố mẹ."

Trước thực trạng thị trường hiện nay đang tràn lan nhiều loại bánh Trung thu không chính hãng, không đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ thì việc tự làm bánh Trung thu tại nhà cũng là một lựa chọn lý tưởng cho các bà nội trợ khi vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm hơn mua ngoài mà lại đa dạng, phong phú đem lại niềm vui trong gia đình.

Nguyễn Thơi