Người đi tiên phong trong việc biến “rau trẻ” trở thành một trào lưu mới ở miền Bắc là chị Bùi Thị Thanh Hà - Chủ nhiệm HTX Sản xuất và Dịch vụ Nông nghiệp Thanh Hà (xã Ninh Sở, huyện Thường Tín, TP Hà Nội)… 

Vốn xuất thân từ kỹ sư nông nghiệp, khi bắt tay vào khởi nghiệp làm rau baby từ 7 năm về trước, hai vợ chồng Hà đã ấp ủ chọn một cửa ngách để đi, đó là rau baby. Rau trưởng thành là rau đã phát triển được 80-90% khả năng sinh trưởng, còn rau baby thường chỉ mới đạt khoảng 40-50%. Chính vì vậy mà nó không chỉ ngon, nhiều dinh dưỡng mà còn gần như không có xơ, có bã, không phải nhặt bỏ phần cọng già mà chỉ rửa rồi dùng luôn nên đỡ tốn thời gian sơ chế (khi thu hoạch công nhân của HTX cũng thực hiện luôn khâu sơ chế luôn).

Giá rau đắt mà suy cho cùng cũng không đắt là bởi thế. Đối tượng hướng đến đến của rau baby là các khách hàng cần chế độ dinh dưỡng cao như trẻ em, người già, người ốm cũng như rất phù hợp với các bà nội trợ vốn bận rộn hiện nay…

Lúc mới bắt tay vào làm, khó khăn chồng chất khó khăn. Thiếu vốn nên hai vợ chồng phải vay mượn khắp đôi bên nội ngoại, người quen. Thiếu đất nên phải gom góp từ các hộ nông dân trong làng với hợp đồng ký theo thời gian 10-20 năm rồi làm thủ tục xin chuyển đổi mục đích sử dụng. Thiếu khách hàng phải ngược xuôi tự đi chào hàng, tiếp thị. 

Muốn có sản phẩm sạch, trước hết phải có hạt giống đảm bảo. Đối với các loại rau mầm, họ chọn giá thể là than bùn để loại bỏ tối đa các độc tố, còn những loại rau trồng trực tiếp xuống đất, khâu làm đất cũng được chăm chút kỹ lưỡng.

Giữa các vụ phải có thời gian cho đất nghỉ từ 10 đến 15 ngày để tránh các mầm bệnh còn tồn tại bên trong có nguy cơ lây lan cho vụ sau. Cơ sở không sử dụng phân hóa học mà dùng giá thể của rau mầm sau khi thu hoạch cũng như các rễ, sản phẩm thừa đem ngâm ủ thành phân để bón bổ sung lại dinh dưỡng cho đất.

Cân rau baby trước khi xuất bán cho khách hàng. 

Ngay cả nguồn nước cũng phải bảo đảm thật sạch sẽ trước khi được đưa vào hệ thống tưới tự động với các cảm biến thông minh giúp điều chỉnh liều lượng phù hợp cho từng giai đoạn phát triển của rau. Hệ thống tưới tự động cũng giúp hạn chế tối đa lao động thủ công, tăng hiệu quả cho sản xuất.

Chính nhờ tuân thủ những công đoạn nghiêm ngặt đó mà từ rau mầm đến rau baby ở đây đều có ăn ngay tại ruộng. HTX đã được Chi cục Bảo vệ thực vật Hà Nội cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất và sơ chế rau, được Trung tâm Phân tích và Chứng nhận chất lượng sản phẩm nông nghiệp cấp giấy chứng nhận VietGAP.

Theo nongnghiep.vn